山东大集上的油炸美食,老板自创炸丸子神器

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今天给大家介绍一家费县大集上的特色油炸美食。老板是一对60多岁的老夫妻，他们家只做两道美食，炸馓子和炸丸子。这两道美食听着确实很普通，但是却被这对老夫妻做出了花样。他们家的炸馓子是纯手工制作的，而现在街上卖的大多数都是用机器打出来的。像这种传统手艺，已经不多见了，还有他们家的炸丸子，老板更是自创炸丸子神器非常便捷。

1、传统工艺炸馓子

老板介绍了一下手工炸馓子的制作方法，老板说做油炸食品首先用的油必须好，他们炸馓子用的都是纯花生油。先把面发好，然后把发面搓条，再把搓好的面放入倒满花生又的大盆中浸泡一会，等油浸入面中时，开始像拉面一样拉扯，每一根面都要拉得跟筷子一样细，之后用两根筷子扯住两遍，放入油锅中开始炸。方法看似简单，但是要是没有下功夫是绝对做不出来的，光拉面就需要练好多年。

老板说：这种纯手工炸出来的馓子绝对要比用机器炸出来的好吃，因为不管是用料还是制作工艺，手工都比机器要复杂得多，而且面还是在花生油中浸泡过的，这些都是机器比不了的。

2、自创炸丸子“神器”

介绍完他们家炸馓子，再来看一下他们家的炸丸子。老板自制炸丸子的模具可是堪称“神器”，他把面粉、豆腐、萝卜等食材拌成泥，再拿出自制模具将丸子泥抹在模具里，用特质的铲子把丸子泥拨进油锅中。一次可以拨出5个丸子，一个模具可以拨6次，也就是30个丸子，非常方便，大大地节省了丸子的制作时间。

老板说虽然他们已经60多岁了，但是也要懂得创新。的确，美食确实需要不断地创新，包括制作美食的工具，不得不说这对大爷大妈非常有创意。

3、一个月只做18天

老板说：他们自从创出这个炸丸子的神器，非常方便，帮他们节省了很多时间。山东大集几乎天天有，他们刚开始只能赶一两个集市，现在5天能赶3个集市，一个月可以赶集18天。老板说：他们现在一个月只做18天，除非天气非常不好，不然就是下小雨他们也正常出摊。这种敬业的精神是非常值得学习的。

评价：馓子的味道非常好，吃着嘎嘣脆，丸子也很好吃，可以买回去做丸子汤，效果应该更好。