费县大集上露天炒菜摊,一份炒鸡卖80元,

山东临沂费县大集是一个有着悠久历史的大集，这个大集的规模很大，来赶集的人多，东西齐全。大集上还有很多的美食摊，卖丸子汤的，卖猪头肉的，卖水饺的，煎包的，应有尽有。这个大集上有一家炒菜摊，他们家的摊子很大，准备的菜品也很多，种类齐全，在人们印象中大集上的菜摊脏乱差，可是这家摊子上的菜品收拾得很干净，台子也擦得一尘不染，还贴了瓷砖。关键是这个炒菜摊上卖的炒菜价格不便宜，一份芹菜炒肉丝15块，一份炒鸡80块，跟城里餐馆价位差不多，还有像炒猪头肉这样的硬菜，价格也都在四五十块钱。在人们的印象中来赶集的人都是很节省的，一般都会花个几块钱，最多十几块钱炒一份菜，一次花几十块钱，可能不舍得，但是看老板准备的这些菜品量很多，他家的生意是很好的，不愁卖。芹菜切得长短均匀，客人点单之后，老板将切好的肉放在锅里边炒，放入葱姜等调味，再放入芹菜，加入甜面酱，几分钟的时间，一盘芹菜炒肉丝就炒好了，炒出来的这菜品卖相也不错，香气扑鼻。炒辣子鸡先要用油把鸡肉里的水分炸干，过滤掉油之后放在锅里，放入葱，姜，蒜和辣椒进行煸炒，这其中还会放入花椒和各种酱料再加入少量的水炖煮，大概20分钟左右，一份80块钱的炒辣子鸡就做好了，这辣子鸡的卖相真的不比城里餐馆的差，味道也特别好，关键是这鸡肉质鲜嫩，滋味足，很好吃。老板说，虽然是在大集上卖炒菜，摊子是简陋了一点，但食材可不比城里餐馆的差，这里买的菜都是当天从地里现摘的，就像这辣子鸡敢卖80块钱一份，是因为很多人从城里赶来吃，这鸡可不是养殖场出来的三四个月的鸡，这都是一年左右的，从农户手里收来的，除了房租便宜以外，其他食材价格并不低，卖这样的价格是很合理的。如果客人觉得贵的话，菜根本卖不出去。看起来大叔的生意很好，摊子前坐满了人，紧挨着，隔壁还有一家水饺摊，也是他们家，要两个菜，再来一份7块钱的水饺，搞点小酒，你说这饭吃的美不美？这味道城里可吃不到。