费县大集上85年的大姐卖猪头肉,30块钱

一般女人给人的感觉十分柔弱，需要别人呵护，但也有女人性格泼辣很能干，山东费县大街上有一个为85年的大姐，卖猪头肉，大姐今年也只有30多岁，正是如花似玉的好年纪，但是大姐常年在露天做生意，风吹日晒，不修边幅，看上去有点苍老，而大姐性格很豪爽，有人问她今年多大了，她说忙得忘了自己年龄。别看大姐的摊子不起眼，在这里卖了很多年，她家的生意很好，摊子前从来没断过人，猪头肉卖30块钱一斤，跟其他地方的比起来，价格很便宜，不过这里进货价格以及其他成本也便宜，利润还是很可观的。据说大姐一天20个猪头不够卖，在这样偏僻的一个大集上，如此的销量，让城里开餐馆的老板都特别羡慕。大姐每天早上跟家人一起把新买来的猪头进行清洗处理，这个过程也非常麻烦，处理干净以后，就放在他家的这个老汤里炖煮，这个老汤看上去油腻腻的，但是汤喝起来很清爽，有一种浓浓的香味。猪头肉炖得非常软烂，吃到嘴里满口胶原蛋白，肥而不腻，瘦的部分也不柴，口感很嫩滑。大姐卖的猪头肉颜色很浅，没有上色，就是靠酱油上一点颜色，近乎原色，吃起来吃不出有佐料的味道，吃的是肉的原汁原味，大姐做事非常麻利，一个人边招呼客人售卖边手撕猪头，一般人拆猪头都是用刀或者其他的工具，大姐不需要，直接徒手拆猪头，一方面说明大姐能干力气大，另外一方面说明她家的猪头肉煮得软烂，轻轻一拆就拆掉了。也有人吐槽大姐不带口罩帽子，手拿完钱接着拿肉，不卫生，岂不知来大集上买美食的人大多不在意这些，否则不可能生意这么好！