山东农村大叔大集上卖炒菜,土灶炒出来的就

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自媒体的快速发展催生了很多网红店，一些开在乡间的露天炒菜摊，通过自媒体人的报道，被很多食客所熟知，有不少人远赴乡下农村的大集上寻觅美食。山东费县有个大集，农村大叔在大集上卖炒菜，用土灶炒出来的菜就是香，5块钱一份是真便宜。

虽然只是大集上的一个摊子，但是大叔的炒菜摊子，铺得很大，菜品的种类有30多种，跟城里一个餐馆差不多。提前准备好的食材放到塑料盒里，看上去就非常的新鲜，让人感觉很有食欲。

自己垒的土灶台，装一根烟筒就可以炒菜了。客人就餐的餐桌就是破旧的小桌子，小矮凳子，但是出摊就坐满人，别看大叔在大集上卖炒菜，各种档次的菜品应有尽有，最便宜的素炒，像清炒土豆丝，清炒绿豆芽，5块钱一份。

清炒野生小鱼是15块钱，还有炖鸡，炖猪头肉，这样的硬菜价格都在四五十元，海鲜也有，各类菜品一应俱全，一口锅都来不及炒，摊子上有两位大叔操纵两口锅。大叔们的手艺很高，炒菜的速度很快，三五分钟就能炒好一盘菜，炒出来的菜可以说是色香味俱佳。

大叔用的食材都是很好的，炒菜用的油都是花生油，农村各类食材齐全，价格还便宜，因此炒菜摊子上的成本低，蔬菜就不用说了，大集上现买都是新鲜的，用的肉，都是当地的土猪肉也都是每天现杀的。

好的食材是不需要过度烹制的，大叔家的菜摊上的佐料，就是用一点酱油，盐没有其他的添加剂，能吃到这菜品的原汁原味。有几道特色菜很受欢迎，爆炒猪头肉点赞率很高，来喝酒的大叔们还是喜欢用这种硬菜来下酒。虽然是在露天尘土飞扬，但是喝点小酒的感觉很不错，也许这才是真正的烟火气吧。