可生食鸡蛋卖火了,养殖厂发帖高薪聘

「本文来源：钱江晚报小时新闻」钱江晚报·小时新闻记者祝瑶产蛋鸡祖辈三代“基因优良”，年龄最好在—天，待遇“食住全包”……有网友发现，最近有养鸡场出了一张“高薪聘母鸡”招工海报。“三代基因，难不成这年代还得拼祖父祖母了”“母鸡们也开始卷起来了吗”……当网友们还在对一张养鸡场招聘海报津津乐道，山东费县一家为盒马供应“日日鲜”可生食鸡蛋的养殖户既兴奋又担忧——可生食鸡蛋卖火了，但母鸡却不够用了。”图片来源：微博截图今年以来，一颗“可生食”鸡蛋，成了网友热追的“鸡蛋界”网红。消费端的热卖，也连带上游鸡蛋生产工厂出现了供应紧张的情况。“我们厂的产量已经比去年增加50%，但鸡蛋生产计划一直在增加，鸡苗也开始出现紧缺。”作为山东费县一家养殖场的负责人，方先生坦言，招聘上开出的条件确实有些“苛刻”，不光是精心挑选鸡苗，竞争选拔“上岗”后，还将面临20%-30%的淘汰率。位于山东临沂费县的可生食鸡蛋厂生产线招聘海报中还提到，在“待遇”一栏，被选中的鸡将享受“五星级住宿”及“舌尖级餐饮”。方先生接受媒体采访时表示，不仅对于鸡苗的“身家”要求严苛，这些蛋鸡的工作环境更是“高配版”：鸡舍安装空气净化设备、循环设备做到“粪不落地”等，吃的也是含三十多种营养物质的舌尖美食，“虽然鸡没有味觉，但营养成分会直接体现在蛋里。”打开生鲜电商平台，搜索“可生食鸡蛋”，跳出包括黄天鹅、盒马日日鲜、朝一、圣迪乐村等品牌的产品。与普通鸡蛋不足一元一个，“可生食鸡蛋”售价在1.25-2.19元/个，是市面售价是普通鸡蛋的2-3倍左右。即便售价不便宜，据盒马平台数据显示，可生食鸡蛋的销售额已占鸡蛋品类的40%，且有逐步增长的趋势，而北上广深杭是可生食鸡蛋销量最高的城市前五名。门店在售的可生食鸡蛋在杭城吃货小洁的朋友圈里，好友们已经纷纷晒起了溏心蛋、太阳蛋、滑蛋虾仁、班尼迪克蛋再到提拉米苏等各种花式做法。与此同时，盒马负责鸡蛋品类采购的李刚发现，在刚结束的奥运会期间，盒马App上关于“可生食鸡蛋”的关键词搜索也出现了显著增长。“怎么做一份毫无技术难度的溏心蛋？”“不同价位的可生食鸡蛋怎么选？”在社交平台上，不少网友抛出类似的提问，可生食鸡蛋的相关笔记也突破了6多篇。可生吃就等于提倡生食吗？业内人士表示，可生食鸡蛋并不是非要“生吃”，而是提高标准达到“可生吃”的程度，带动整个蛋品产业的养殖和流通更规范安全。同时也有专家建议相关部门出台可生食鸡蛋的国标，促使行业有更好的发展。也有网友指出，生鸡蛋有沙门氏菌感染的风险。“沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。”营养学家刘纳在接受《广州日报》采访时表示。从年2月开始，盒马蛋品采购团队联合国内近十家科研机构、大型蛋企和市场监管部门，进行可生食鸡蛋生产流通环节的调研和标准建设，输出了《可生食鸡蛋质量控制措施》。“只卖1天”的可生食鸡蛋已进入北上广深、南京、杭州等城市“按照这一些列的措施要求，不少蛋企都进行了一定的生产线改良，盒马再安排进行的定期审厂、抽检，最后才能上架销售。”李刚说，从今年1月开始，盒马推出“只卖1天”的日日鲜可生食鸡蛋，成为行业里率先尝试把可生食鸡蛋的货架期标准缩短到12个小时的零售商。在业内人士看来，中国鸡蛋产业共有多亿元的市场容量，“可生食”的概念提高了鸡蛋的附加值。率先入局赛道的品牌，能否抓住在“可生食”这个独特的卖点并得到了高速发展，背后需要通过建立标准、加速周转效率、缩短货架期等措施来提升鲜度和品质，积极倒推行业上游作出改变。