世界长寿之乡山东费县,一日三餐爱吃什么,

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世界长寿之乡，是国际人口老龄化长寿专家对城市养老生活体系的一个肯定所颁布的称号。世卫组织规定，长寿地区的标准是每百万人口中要有75位以上的百岁老人。经过严格的考察和评定，费县人均寿命、城乡居民收入、教育、医疗、空气、水质等15项指标均达到或超过“世界长寿之乡”评选标准。

费县隶属山东临沂，地处山东省中南部，面积.11平方公里、人口85万人，目前费县60岁以上老年人口18.2万人，占总人口的19.9%，90岁以上高龄老人人，百岁老人人，占总人口的16.8/10万，全县人口平均预期寿命81.08岁。下面就来看看世界长寿之乡山东费县，一日三餐爱吃什么，为何百岁老人这么多。

1、早餐

费县家庭的早餐爱吃糁汤，这是临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱。有鸡肉糁、牛肉糁，还有羊肉糁，其中以羊肉糁最为普遍。食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把香菜、姜末和滴上几滴香油。此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它没肉却比肉要香，原汤原味，浓香诱人。

也有好多家庭早餐爱吃煎饼，费县煎饼具有好吃、宜存放、宜携带、营养丰富的优点。优质的煎饼薄如纸，软硬适中，易折叠、易存放、便于携带，一两个月也不会变质。因做煎饼的原料大都带皮带壳，含粗纤维多，营养丰富，便于消化。

多数老人家庭早餐时间充裕，会熬制杂粮粥，中国的粥在四千年前主要为食用，年前始作药用，可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

费县家庭早餐除了上面介绍的，也会吃一些比较常见的早点，包子、馄饨，油条、豆腐脑、面条等等，尤其是包子，在费县大街小巷能买到。费县的豆腐脑里面是有粉条的，放一点油辣子，咸鲜软嫩。外面卖的糁汤用骨头熬制出浓汤，熬煮时添加了大量的黑胡椒，所以汤的颜色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。糁汤里还打了鸡蛋，增加营养，也让汤味更鲜美醇厚，十分好喝。

2、午餐

费县家庭的午餐爱吃渣豆腐，这道美食几乎每个家庭主妇都会做，过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，美味极了。

塌包子是费县民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁，切丝，丝细如发，放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可；韭菜制法如塌煎饼馅；荠菜则略烫，剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可！和面制皮，圆皮，可大可小。用平底之锅或鏊子以文火煎烙，三翻两番，塌包的肚就鼓起来，油从边隙处微渗，听得见吱吱作响，闻得见扑鼻之香。

费县人爱吃馒头，高桩馒头又名呛面馍，由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是费县上冶镇独有的一道风味食品。高桩馒头用面粉蒸制而成，形细高挑，白而光洁，顶部半圆状，底部有眼，层次分明，弹性有劲，香醇可口。

3、晚餐

费县人晚上爱喝羊汤，费县羊汤是出了名的好喝，梁邱镇驻地梁邱街，系清真住集中地，他们对牛羊肉食品的制作非常精工，烧制的羊肉汤尤佳，色白、肉嫩、味香而不腻，成为地方名吃。城里及外地出差人员到此，都要品尝为快。

食欲好的家庭晚上也会偶尔炖只鸡吃，费县草鸡非常有名，散养的土鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。费县草鸡习性活泼，觅食能力强，适应性广，抗病力强，是真正的绿色无污染的食物，且营养价值比较高。

老年人一般晚上还是爱喝粥，或是吃杂粮饭，本地的杂粮饭用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。

费县人为何长寿？

1、自然环境好、生态环境好

蒙山国家森林公园森林覆盖率达99%，负氧离子含量高，全县是一个大的天然氧吧。费县地区空气当中含的负氧离子是标准空气含量的倍，有一种自由氧的感觉。良好的生态自然环境为群众健康长寿提供了环境保障。

2、生活方式

在影响人类健康的因素调查中，生活方式占到50%，起着决定作用。发现早睡早起，按时作息，饮食有节，生活规律几乎是百岁老人最大的共同特点。82.7%的老人从不吸烟和喝酒。日落而息，日出而作，动静相宜，费县长寿老人无不遵循着古老而又自然的生存法则，沿袭着祖先环境与环境和谐共生的理念。

3、多数长寿老人是“乐天派”

费县老龄办调查的百岁老人中，心宽、乐观、开朗、豁达、爱说爱笑的外向型性格特征是费县百岁老人的共性。统计费县百岁老人的性格倾向，发现81.3%的百岁老人性格属于外向型。性格开朗、容易知足、幸福感较强是长寿的重要心态。百岁老人大多脾气较温和，心态好。

4、家庭和睦

悠久的敬老传统和孝道是众多长寿之乡的民风特点。据调查统计显示：费县内94%的百岁老人的儿女或其他亲人非常孝顺。

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