一碗面3块钱,拉面哥为什么15年不涨价
2022/6/24 来源:不详北京医院治疗青春痘 http://m.39.net/pf/a_8740651.html
谁也没料到,一碗3元的拉面,催生了今年以来第一个流量大网红。
山东拉面哥是山东省临沂市费县人,名字叫程运付。这位年出生的中年男子,有着与年龄不相符的沧桑面孔,和3元一碗的拉面一起,彰显了难得的朴实憨厚。
众多网友从各地蜂拥而至,以品尝一碗拉面目睹本人为荣。一时间,集市和拉面哥村子人满为患,关于他的各种视频和直播充斥短视频平台。程运付几乎在一夜之间,成为国人皆知的山东拉面哥(以下统称他为拉面哥)。
更难得的是,在快速走红之后,拉面哥表现出诚实厚道的优秀品德。他拒绝外界炒作,表示不接受任何捐赠,理由是自己生活并不贫困,请捐给更需要的人。这也是社会和网友推崇拉面哥的重要原因。
作为一个商业科技观察者,我更感兴趣的是拉面哥3元拉面背后的商业逻辑。本文试图从经济学角度分析,拉面哥3元低价格能否盈利,又是哪些因素让他将价格保持15年不变?
拉面哥用一个人的流量带动了当地GDP一碗拉面3元,拉面哥怎么赚钱?拉面是国人喜爱的大众美食,说到拉面人们第一反应会想到兰州牛肉面。它在国内如此成功,以至于成为了行业代名词。在大城市里,一碗比较地道的兰州牛肉面在20元左右,中小城市也在12-15元以上。同叫拉面,当听说拉面哥的一碗只卖3元时,很多人感到非常震惊。同时也不免好奇:这么低的价格,拉面哥是如何做到的,还能不能赚钱吗?我们都知道兰州牛肉面是有标准的:筋道十足的面条,独制牛肉,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)缺一不可。网上有一份由“兰州牛肉面达人秦伟”编写的资料,大体就是按一清二白三红四绿五黄来分析它的材料成本。主要成本包括5部分,分别是专用面粉、牛肉、蒜苗香菜、辣子油和肉汤。其中牛肉成本最高约元、辣子油其次为元,面粉第三为元,居后的是肉汤90元和蒜苗香菜35元。详情可搜索《一碗兰州牛肉面到底成本有多少?》原文查看。最终秦伟计算出:一袋面(注:应是25公斤)能出-碗,各项原材料成本合计元;除去损耗和浪费外,一碗兰州牛肉拉面的原材料成本约为3.6元。这份资料撰写发布于年2月,距今已有三年时间。近年来CPI指数保持着上升的势头,如今一碗同样标准的兰州牛肉面的材料成本应该比3.6元还要高一些。很显然按这个标准,拉面哥一碗卖3元的话,非但赚不到钱反而还要亏血本。和绝大多数普通人一样,拉面哥卖拉面也是为了赚钱养家糊口,15年做亏本的事不现实。3元一碗,此拉面非彼拉面还是先看看拉面哥3元一碗的面是什么样的。从网上的视频中不难看出,拉面哥3元一碗的拉面确实量比较大,很多人都表示分量足、吃得很饱。没有卤也不带牛肉,除了面条外只有一些香菜,汤则像是带着酱油色的卤汤。很明显,此拉面非彼拉面也。拉面哥卖3元一碗的不是我们固有印象中的牛肉拉面,而是素拉面。去年10月份有网友在早期视频下留言,称拉面哥的面不能算正宗拉面,而是包水面。好在那会拉面哥尚默默无闻,不然这几个评论的网友可能被其他人喷得满地找牙。早期视频下网友对拉面哥的质疑接下来算算拉面哥3元拉面的材料成本。由于用料简单,可以分为主料面粉和香菜、辣子油等辅料两部分。做拉面用的是高筋粉,在上找到单价元左右的25公斤高筋面粉,而爱采购网站的另一款包装价格低至90元。与零售不同,大宗批发网上渠道并不比线下更有优势,拉面哥在当地买到相近价位的产品并不是难事。后来无意中在某个视频中看到了拉面哥案板下的面粉袋(见下图左下,截屏时有放大),经多方网上搜索确认,这是山东滕州一家面粉企业生产的25公斤特精粉。该公司走传统线下渠道,网上没能找到相关商品。从