职场秀山东红袄小伙卖炒菜走红,5元一

2023/4/20 来源:不详

露天集市,简陋炒菜摊前,一位胖小伙身着大红袄,站在大铁锅前卖力地翻炒着。近日,山东临沂“红袄小伙”田超因在集市卖炒菜走红网络,被赞“满满人间烟火气”。小份炒菜5元,两菜一汤只需23元。他一个月赶18次大集,月入四万。很多食客慕名驱车几十公里来光顾,夸赞他的手艺堪比酒店大厨。

接受扬子晚报紫牛新闻记者采访时,田超表示,“家里祖传就是炒菜的,到我这已经是第四代了。很享受现在的生活,也不觉得辛苦,靠手艺吃饭,不丢人。”

10岁开始学炒菜

父亲离世后接手炒菜摊

田超今年22岁,身高1.85米,体型厚实,身上穿的大红花袄在平邑县集市上显得格外亮眼。硕大的铁锅在他手里跟玩具一样被颠来颠去,他熟练地翻锅、撒料,用铲子炒制锅中的菜品,是集市上的一道靓丽风景线。

田超告诉记者,从10岁开始帮父亲打下手,周末休息时常去集市帮父亲做一些刷碗、洗碟子、上菜的活,父亲也有意培养他炒菜。“当时我连锅都端不动,做菜经常多放了盐和辣椒,但父亲总是耐心地指导我。”

田超说,他的拿手菜丸子汤是从太爷爷那辈传下来了,“我家的丸子做法与别处不同,是由豇豆面制成的,放入白萝卜馅,炸完后放到祖传的高汤中,等食用时再捞出加上一些祖传的香料与辣椒油,吃起来酸甜可口,是食客们必点的菜品。”

年,父亲突然离世,这一年,田超刚刚中专毕业。为了维持家中生计,他主动接手炒菜摊,接替父亲继续炒菜。田超的母亲在炒菜摊帮忙打下手,对于他小小年纪就要负责一家人的生计,母亲表示很心疼,同时也觉得孩子长大了,成为了一家人的希望,很欣慰。

一天工作16个小时

他就想让妈妈过好日子

大集是山东农村地区的特色,不同的县城每月都有固定的集市时间,方便村民进行采购与娱乐。田超说,他每个月要赶18次大集,“赶集时人比较多,生意也会好一些,辛苦是辛苦了一点,但我年轻,不怕。”‘

赶集当天凌晨4点,母子二人就要开车前往费县的集市。为了保证新鲜,食材都是当天从集市商贩中购入,之后,田超与母亲就要整理食材,摆放桌椅,熬煮高汤。“基本上在凌晨6点左右,村民们会前来吃早饭”,田超说,第一碗丸子汤盛出,标志着一天忙碌的生活开始了。“炒菜小份5元,荤菜15元,就是薄利多销吧。”

田超告诉记者,接手炒菜摊两年多来,已经积累了一定数量的固定食客,因为手艺好,常常被夸“堪比酒店大厨”。很多网友特意从北京、河南等地赶来品尝他的炒菜。

“正常要忙到晚上7点半左右,有时到家累得一句话都不想说,要坐好一会儿才能缓过来。因此要举着铁锅、颠勺,经常肩膀疼、胳膊疼。”

田超告诉记者,家里还种植了10亩黄桃果园,不赶集时他要负责果树栽培与收种。对于如此勤劳的儿子,母亲感到很欣慰,也有一丝愧疚,她表示,“希望儿子不管挣钱多少,开心就好。”而田超说,“我想努力赚钱,让妈妈过好日子。”

一天接待食客多人

月入过四万

去年有一段时间,田超曾去朋友的饭馆帮忙,见识到其他厨师的做菜水平后,他意识到自己还有很大的提升空间。于是,他虚心向厨师们学习怎样掌握火候、调配调味料等知识。此后,田超针对菜品做了大调改,规范了菜品定价,扩大了菜品种类,菜品的色香味有了明显提高,新增的红烧鲅鱼、红烧凤爪、倒刺鱼等菜品获得众多食客的青睐,他的生意也一天比一天好。

田超说,过年前这一段时间生意很不错,每天要招待接近多人,一个月可以赚到4万多元。田超表示目前很享受炒菜工作,不受别人约束,还能支撑全家人的生活开支。更重要的是,他觉得这份事业能让自己更有责任感。

未来想开一家饭店

“娶个媳妇,红红火火过日子”

田超说,接手炒菜摊生意后,以前的一些朋友渐渐疏远了他,虽然很遗憾但因为炒菜也结识了新朋友。自从年5月,田超把自己的炒菜视频发布到短视频平台后,得到很多网友夸赞,“小胖努力的样子很帅”“朴实的农村小伙子,现在已经不多见了”“小伙子敢于面对生活,点赞”,但也有部分网友认为,他年纪轻轻,为什么不去找一份更体面的工作,对此,田超表示:“做好自己,努力付出肯定会有好回报的。

谈及未来,田超表示想开一家饭店,将自己的炒菜事业做得更加标准化、规模化。最后,田超不好意思地说,还想娶个好媳妇,“想找个孝敬老人,关心我的女孩,我会好好疼爱她的,和她一起好好过日子。”

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